DEHLER® | zur klassischen CACAO-ZUBEREITUNG


Grundsätzliches

Dosierung und Quelldauer wird ein jeder für sich individuell herausfinden.

Mit etwas nicht zu kalter oder mit heißer, nicht kochender Milch gründlich anrühren. Etwas ziehen lassen. Dann schaumig rühren.

In der Regel ist Vollmilch zu nehmen oder ersatzweise Sojamilch, Getreidemilch o.ä..
Bei der Verwendung von Wasser die doppelte Menge Kakao.

Ob Sie Ihren Kakao pur oder mit Zutaten wie Zucker, Kandis, Honig, Sahne, Rum, et cetera genießen, ist eine Frage des persönlichen Geschmacks.

Adäquate Accessoires erhöhen den Cacao-Genuß.

Eine kühle, trockene, dunkle, geruchsgeschützte und gut verschlossene Aufbewahrung in kleineren Verpackungseinheiten erhält Frische und Aroma.

Weitere Details finden Sie in unseren Zubereitungstabellen und Packungshinweisen oder in unserer kleinen Kakao-WARENKUNDE >>


CACAOSORTE

DOSIERUNG
/ 250 ML

Kakaopulver
stark entölt - pur

21 g

Kakaopulver
schwach entölt - pur

20 g

Kakaopulver
aromatisiert

23 g

Kakao
mediterran

60 - 65 g

Trinkschokolade
klassich

20 - 25 g

Schokoladenpulver
klassisch

30 - 35 g

Schokoladenraspeln
dunkel

45 - 50 g

Weisse Schokolade
geraspelt

45 g



Eine genußvolle 'Hot Chocolate' wünscht

DEHLER® | TEE CACAO CAFE
München Wien



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Unsere E m p f e h l u n g :

| 'LUMUMBA'
Heißer oder kalter Kakao mit einem Schuss Rum. Auch als 'Tote Tante' oder als 'Heisse Liebe' bekannt in der Version mit Himbeergeist oder Amaretto.
* Zubereitung > Milch mit Zucker, Schokolade aufkochen, Rum dazu.
* Servierweise > In Glas (Haferl) füllen, mit geschlagener Schlagsahne und Schokoladeraspeln verzieren.
* Tassen-Füllmenge > 0,20 ltr.
* Dosierung > nach Gusto

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*** weitere Rezepte gerne auf A n f r a g e


> K A K A O - SPEZIALITÄTEN

| 'BICERIN '

Der 'Bicerin' ist eine traditionelle Spezialität aus der Region Turin. Er besteht je zur Hälfte aus Trinkschokolade und Espresso, aufgeflült mit Milch und dekoriert mit Sahnehäubchen.
* Zubereitung > Trinkschokolade und heisser Espresso (oder Kaffee) mischen (Verhältnis 1:1) und mit Vollmich auffüllen (oder aufschäumen) und einer Haube aus Sahne versehen.
* Servierweise > In Gläser (Tassen) füllen, mit geschlagener Schlagsahne und Schokoladeflocken verzieren.
* Tassen-Füllmenge > 0,20 ltr.
* Dosierung > nach Belieben

| CAFÉ 'LOUVOIS '
Schokolade und schwarzer Kaffee.
* Zubereitung > wie 'Bicerin'; nur ohne Milch.

| EIS-TRINKSCHOKOLADE
* Zubereitung > Kakaopulver
* Servierweise > Glas. Mit Sahnehaube garnieren.
* Tassen-Füllmenge > 0,25 ltr.
* Dosierung > nach Gusto


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G A S T R O - Profi-T i p p s


| TRINKSCHOKOLADE - V I E N N A

Schoko-Kännchen (250 ml) > vorbefüllen
* Dosierung > Portionierer > 20-22 g (=1x)

* Zubereitung > KALT >
DEHLER® | Trinkschokolade mit wenig Wasser breiig anrühren >
und kalter Vollmilch aufgießen > kurz quirlen !

** Zubereitung > HEISS >
DEHLER® | Trinkschokolade mit etwas kalter Milch kräftig anrühren >
und heisser Vollmilch (~ 230 ml) aufgießen >
schwenkend‘ aufschäumen !

* Servier-Vorschlag >
mit Schälchen Extra-Schlag (Obers/Sahne/Rahm) + braunem Rohrzucker


| TRINKSCHOKOLADE - M E D I T E R R A N
Schoko-Glas (125 ml)> vorbefüllen
* Dosierung > Portionierer > 30 g (=1x) / oder 7 TL

* Zubereitung > KALT >
DEHLER® | Trinkschokolade mit wenig Wasser breiig anrühren >
und kalter Vollmilch aufgießen > kurz quirlen !

** Zubereitung > HEISS >
DEHLER® | Trinkschokolade mit etwas kalter Milch kräftig anrühren >
und heisser Vollmilch (~ 100 ml) aufgießen >
schwenkend aufschäumen !

* Servier-Vorschlag >
Im Glas, mit Löffel und Biscotti


| TRINKSCHOKOLADE - H O L L A N D
Schoko-Tasse (200 ml)> vorbefüllen
* Dosierung > Portionierer > 30 g (=1x) / oder 7 TL

* Zubereitung > KALT >
DEHLER® | Trinkschokolade mit wenig Wasser breiig anrühren >
und kalter Vollmilch aufgießen > kurz quirlen !

** Zubereitung > HEISS >
DEHLER® | Trinkschokolade mit etwas kalter Milch kräftig anrühren >
und heisser Vollmilch (~ 175 ml) aufgießen >
schwenkend aufschäumen !


* Servier-Vorschlag >
mit einem Häubchen Schagsahne (Obers/Rahm) und Schokoladensplittern

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